「紅茶の専門用語がすぐにわかる記事が読みたい！」と思っている方はいませんか？
紅茶を学んでいると、「この言葉はどんな意味なの？」と疑問に感じる場合もありますよね。
そこで【あっさむ】では、紅茶初心者さん向けの「紅茶用語辞典」を50音順で作成しました。
- 紅茶の種類（ダージリン・アッサムなど）
- 茶葉グレード（OP・BOP・FOP）
- 飲み方（ミルクティー・ロイヤルミルクティー）
- 紅茶道具（ティープレス・ソーサー）
- 製法や専門用語（CTC製法・ジャンピング）
例えば気になる言葉だけをサッと調べたい時にも使えるので、ぜひ活用してくださいね。
紅茶用語【あ行】
まずは、「あ行」から始まる紅茶用語をまとめて紹介します。
アーリーモーニングティー
朝起き抜けに飲む紅茶のこと。別名は「ベッドティー」。
イギリスでは、出勤前の夫が妻のために淹れる愛情表現の紅茶ともいわれます。
アールグレイ
イタリア産の柑橘類「ベルガモット」で香り付けをした紅茶。
代表的なフレーバードティーで、ディンブラやキームンなどの茶葉が使われます。
実は紅茶の名前ではなく、「商品名」であることも覚えておきたいポイントです。
アイスティー
紅茶の飲み方の1つで、冷やして楽しむ方法のこと。
作り方は氷で急冷して作るオンザロック方式や、ゆっくり抽出する水出し方式が有名です。
アッサム
インド北東部にあるアッサム地方で作られる紅茶。
濃厚なコクとモルティーフレーバー（麦芽のような香り）が特徴で、ミルクティーに合います。
アフタヌーンティー
19世紀半ばのイギリスで確立された、社交場としての午後のお茶会。
特に紅茶と一緒にスコーンやサンドイッチ、ケーキなどを楽しむスタイルが定番です。
イングリッシュブレックファスト
イギリスの朝食（English Breakfast）に合うように作られたブレンドティー。
ウバ
スリランカを代表する紅茶で、高地産（ハイグロウンティー）の1つ。
爽やかな香りとほどよい渋みが特徴で、世界三大紅茶にも数えられています。
オーソドックス製法
茶葉の形を残しながら作る伝統的な紅茶の製法。香りや風味が豊かになりやすいのがメリット。
オータムナル
秋に収穫される紅茶のこと。
有名な品種はダージリンで、落ち着いた香りとまろやかな風味が魅力です。
オレンジペコ（OP）
茶葉の等級（グレード）を意味する紅茶用語。
若い葉を使った細長く大きい茶葉を指す言葉で、オレンジの風味がするわけではないため注意。
紅茶用語【か行】
続いては、「か行」から始まる紅茶用語をみていきましょう。
カテキン
お茶に含まれるポリフェノール（タンニン）の一種。
紅茶の渋みや色に関係する成分で、発酵によって紅茶特有の香りや味わいへ変化します。
カフェイン
お茶やコーヒーに含まれるアルカロイドという物質。覚醒作用や利尿作用があります。
キームン
中国安徽省キームン市で生産される茶葉のこと。ダージリン、ウバと並ぶ世界三大紅茶の1つ。
キャンディ
スリランカの古都・キャンディ地方で作られる紅茶。クセが少なく、マイルドな味が特徴です。
クオリティーシーズン
紅茶の旬の時期を指す言葉。香りや水色、味わいが最も充実する時期のことをいいます。
クリームダウン
氷などで紅茶を冷やすと、アイスティーが白く濁る現象のこと。
紅茶の成分であるカテキン類とカフェインが結合して、結晶になることによって発生します。
クリームティー
スコーンと紅茶を楽しむ、イギリス式のティータイムメニュー。
クロテッドクリームやベリー系のジャムを添えて食べるのが定番です。
グレード
茶葉の大きさを分類した等級のこと。品質ではなく、茶葉のサイズを示す用語。
クロテッドクリーム
イギリス発祥の乳脂肪分が多い濃厚なクリーム。
特に英国スコーンには欠かせない存在で、たっぷり塗って食べると美味しいです。
ケニア
アフリカを代表する紅茶生産国。ケニア紅茶は、鮮やかな水色としっかりした味わいが特徴。
硬水（こうすい）
カルシウム・マグネシウムなどのミネラルを多く含む高硬度の水。
紅茶を硬水で淹れると渋みが強く出たり、水色が変わったりする場合があります。
ゴールデンドロップ
紅茶を注ぐ際の最後の一滴。旨みが凝縮されているため、「ベストドロップ」とも呼ばれます。
紅茶用語【さ行】
また「さ行」から始まる紅茶用語を、チェックしていきましょう。
サモワール
ロシアの伝統的な湯沸かし器。紅茶文化とも関わりが深く、お湯を保温しながら使います。
CTC製法
紅茶の茶葉を機械で丸めて作る製法のことを意味します。
CTCとは、crush（砕く）・tear（引き裂く）・Curl（丸める）の頭文字をとったもの。
特にアッサムやケニア、アフリカの茶葉には、この製法がよく用いられます。
ジャンピング
ティーポットの中で茶葉が上下に動く現象です。美味しく抽出されているサイン。
例えばハリオのジャンピングリーフポットは、丸くて対流が起こりやすい形状で使いやすいです。
水色（すいしょく）
紅茶を注いだ時の抽出色を指す言葉。「みずいろ」ではなく「すいしょく」と読みます。
スコーン
イギリスの伝統的な焼き菓子で、サクサク食感が魅力です。
紅茶との相性が良く、クリームティーやアフタヌーンティーでも人気のお菓子。
ちなみに私がよく食べている市販のスコーンは、ベノア（Benoist）のプレーンスコーンです。
ストレートティー
ミルクやレモンを入れず、そのまま飲む紅茶のこと。砂糖やガムシロップを入れるのはOK。
セイロンティー
スリランカ産紅茶の総称。茶葉が育った地域によって、香りや味わいが異なります。
特に高地産のヌワラエリヤ・ディンブラ・ウバ、中地産のキャンディや低地産のルフナが有名。
世界三大紅茶（銘茶）
インドのダージリン・スリランカのウバ・中国のキームンの3種類を意味します。
セカンドフラッシュ
2回目に伸びる茶葉。特に夏摘みのダージリンが有名で、マスカットのような香りが特徴。
ソーサー
ティーカップを置く受け皿のことです。
テーブルに紅茶がこぼれるのを防ぎ、見た目を華やかにする役割もあります。
紅茶用語【た行】
さらに、「た行」から始まる紅茶用語を紹介していきます。
ダスト（D）
非常に細かい茶葉のグレード。短時間で濃く抽出できるため、ティーバッグによく使われます。
ダージリン
インド・ダージリン地方で作られる紅茶です。
その希少性の高さと華やかな香りから、「紅茶のシャンパン」とも呼ばれます。
タンニン
紅茶の渋み成分。適度なタンニンは、紅茶らしい味わいを生み出します。
超臨界二酸化炭素抽出法
デカフェ紅茶を作る際に使われる製法の1つ。
二酸化炭素を使ってカフェインを除去するため、香りを残しやすいのがメリットです。
ティーコージー
ティーポットを保温するためのカバー。
ティーストレーナー
ティーポットから紅茶を注ぐ時に、茶葉を漉すために使う茶こし。
ティースプーン
紅茶の茶葉を計るためのスプーン。
コーヒースプーンよりもサイズは一回り大きく、茶葉「3g」が計れるものが理想です。
ティーテイスター
紅茶の香りや味、水色などを確認し、品質を評価する専門家。
ティーバッグ
茶葉を袋に入れて、手軽に紅茶を楽しめるようにした商品。素材は不織布・綿・ナイロンなど。
ティープレス
茶葉をフィルターで押し下げて抽出する器具のことです。
また茶こしが不要なので、手軽にリーフティーを楽しめるアイテムとして人気。
テイスティング
紅茶の香り・味・水色などを確認すること。茶葉の品質評価にも使われます。
ディンブラ
スリランカの高地で作られる紅茶。爽やかな香りとバランスの良い味わいが特徴です。
チャイ
紅茶にミルクを加えて煮出して作る、インド風のミルクティー。
紅茶用語【な行】
また「な行」から始まる紅茶用語は、以下の通りです。
軟水
ミネラル分が少ない水のこと。反対の言葉は、「硬水」。
特に日本の水道水は軟水が多く、紅茶を淹れるのに適しています。
ニルギリ
インド南部で作られる紅茶で、「紅茶のブルーマウンテン」ともいわれます。
クセが少なく飲みやすいため、レモンティーはもちろんアイスティーにもぴったりです。
ヌワラエリヤ
スリランカの高地で栽培される紅茶で、爽やかな香りと軽やかな味わいが魅力的。
紅茶用語【は行】
さらに「は行」から始まる紅茶用語について、詳しくみていきましょう。
ハイグロウンティー
標高の高い茶園で作られた、高地産の紅茶のこと。
例えばスリランカのヌワラエリヤやウバは、ハイグロウンティーに該当します。
ハイティー
夕方から夜にかけて、食事を兼ねて楽しむティータイムのこと。
アフタヌーンティーが軽食中心なのに対して、ハイティーはディナーを含む食事も楽しまれます。
ファーストフラッシュ
春摘み紅茶のこと。爽やかでフレッシュな香りが魅力です。
特に有名な茶園のダージリンファーストフラッシュは、高値で取引されることも。
ファニングス（F）
細かく砕かれた茶葉のグレード。ティーバッグにも多く使われています。
ブラックティー
英語で紅茶（Black Tea）を意味する言葉。
フラワリーオレンジペコ（FOP）
若芽を多く含む上級グレードの茶葉。形が美しく、華やかな香りが特徴です。
フレーバードティー
フルーツや花・スパイス・香料などで、香り付けをした紅茶。
代表的なフレーバードティーは、ベルガモットを使った「アールグレイ」。
ブロークンオレンジペコ（BOP）
砕かれたタイプのオレンジペコです。濃く抽出しやすい特徴があります。
ベルガモット
イタリアで採れる柑橘類の一種。アールグレイの香り付けに使われる果実。
紅茶用語【ま行】
さらに「ま行」から始まる紅茶用語も、詳しくみていきましょう。
マグカップ
取っ手付きで大きめサイズのカップ。たっぷり紅茶を楽しみたい時に便利。
マサラチャイ
シナモンやカルダモンなどのスパイスを加えたチャイ。
水出し紅茶
冷水でゆっくり抽出する紅茶の入れ方です。
苦味やカフェインが出にくく、すっきりした味わいになります。
ミディアムグロウンティー
中間の標高で栽培された紅茶で、代表品種はスリランカのキャンディ。
ミルクインアフター
紅茶を注いだ後にミルクを加える飲み方のこと。牛乳の量を調整しやすいことがメリットです。
ミルクインファースト
先にミルクを入れてから紅茶を注ぐ方法。まろやかなミルクティーを楽しみたい方におすすめ。
ミルクティー
紅茶にミルクを加える飲み方のこと。
特にアッサムやウバなど濃厚な味わいの茶葉と相性が良いです。
モルティーフレーバー
麦芽のような甘く香ばしい香りを指す言葉。アッサム紅茶の特徴を表現する際によく使います。
紅茶用語【ら行】
そして「ら行」から始まる紅茶用語を、紹介していきます。
リーフティー
紅茶の茶葉を指す用語。ティーバッグとの区別をするために使われます。
ルフナ
スリランカ南部で作られる紅茶。濃厚なコクと甘み、濃い赤褐色の水色が特徴です。
レモンティー
紅茶にレモンのスライスを加える飲み方。レモンの酸味と爽やかな香りを楽しめます。
ロイヤルミルクティー
茶葉をミルクで煮出して作る濃厚なミルクティー。
一般的なミルクティーと比べて、牛乳の量が多いことが特徴です。
ローグロウンティー
標高の低い茶園で作られる紅茶のこと。
コクの強い味わいが特徴で、代表的な産地は、スリランカ南部の「ルフナ」があります。
紅茶用語【わ行】
最後に、「わ行」から始まる紅茶用語をみていきましょう。
和紅茶
日本国内で生産された紅茶のこと。穏やかな渋みとやさしい味わいが魅力です。
また飲み方はストレートティーがおすすめで、洋菓子や和菓子にもよく合います。
まとめ：紅茶用語を知って、おうちカフェをもっと楽しもう！
紅茶ブログ【あっさむ】では、よくある紅茶用語を50音順で解説しました。
特に紅茶には、産地・グレード・製法・飲み方など、さまざまな専門用語があります。
そのため用語の意味を知っておくことで、紅茶選びやティータイムがもっと楽しくなります。
だからこそ気になる言葉が見つかったときは、ぜひ関連記事もチェックしてみてくださいね。
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また当記事を執筆するにあたり、こちらの文献を参考にさせていただきました。
- 『紅茶の大辞典』 日本紅茶協会 成美堂出版
- 『しあわせ紅茶時間』 斉藤 由美 日本文芸社
さらに紅茶をもっと学びたい方におすすめの本は、下記の記事にて詳しく紹介しています。
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